Fler elever vill äta veganskt: ”Inte lätt att planera”

Allt fler elever ber om vegansk kost till skolmåltiden. Trenden gör att det finns en risk att barnen inte får i sig tillräckligt med näring.
– Man behöver vissa tillskott, säger Anneli Ekstedt, chef för måltidsorganisationen på Växjö kommun, om att äta ett veganskt alternativ på skollunchen.
Foto: Bo Åkesson